Técnicas Dietéticas e Gastronomia Funcional Aplicadas à Nutrição Clínica
Centro Universitário Integrado - Centro
Avenida Irmãos Pereira, 670 - Centro - Campo Mourão - PR
Apresentação
Este curso abordará a estrutura organizacional e funcional do Serviço de Nutrição e Dietética. Planejamento, elaboração de cardápios adequados à prescrição dietoterápica, controle higiênico-sanitário, análise sensorial, aceitabilidade pelo paciente. Contextualiza a aplicação das técnicas culinárias para execução de projetos gastronômicos com foco nas propriedades funcionais dos alimentos de diferentes regiões do Brasil à luz da técnica dietética. Instrumentalizará o aluno para o planejamento alimentar para indivíduos saudáveis e enfermos. Discutirá a associação da gastronomia com a nutrição.
Programa
- Aplicação da técnica dietética na nutrição clínica.
- Alimentos funcionais: lácteos fermentados e fitoquímicos.
- Planejamento de cardápios: conceitos, critérios, padrões, avaliação do planejamento, fichas técnicas de preparo.
- Cardápios especiais.
- Características da dieta para portadores de obesidade, diabetes Melittus.
- Modificações da dieta por consistência e resíduos.
- Alimentação vegetariana e macrobiótica.
- Dietética na alimentação escolar.
- Fortificação de alimentos.
- Dietética na hipertensão.
- Doenças cardiovasculares e dislipidemias.
- Dietética nas patologias renais.
- Dietética nas enfermidades do sistema digestório - gastrite, doença celíaca, diarreia e constipação.
- Aulas práticas no laboratório de técnica dietética e gastronomia.
- Elaboração e desenvolvimento de receitas light, zero, isentas de lactose e glúten.
- Elaboração de receitas a base de alimentos funcionais e fitoterápicos.
- Desenvolvimento de receitas a base de nutracêuticos e nutricosméticos.
Público-alvo
Destinado a profissionais graduados em Nutrição e áreas afins.
Datas
15 e 29/09/2018
Ministrante
Prof. Esp. Tatiana Castro Maciel
Informações
Prazo encerrado para inscrições!
- Quando
- 15/09/2018 08h00
- Vagas
- 10 restante(s)
- Carga Horária
- 20 hora(s)
- Palestrantes
-
- Prof. Esp. Tatiana Castro Maciel
- Informações
- Não haverá restituição se a desistência ocorrer após o início da sua execução;
- A restituição do valor pago acontecerá em até 30 (trinta) dias após a solicitação;
- A desistência deve ser formalizada até o dia anterior ao início enviando um e-mail para eventos@grupointegrado.br, sendo que na hipótese de ausência de manifestação formal por e-mail o pagamento integral é obrigatório, ante a disponibilização do curso ao inscrito.
Programação
-
15/091° Encontro
- 08h00 - 12h00 | Centro Universitário Integrado - Centro
- Prof. Esp. Tatiana Castro Maciel
-
29/092° Encontro
- 08h00 - 12h00 | Centro Universitário Integrado - Centro
- Prof. Esp. Tatiana Castro Maciel
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